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Tartine Sourdough Country Loaf

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Bread

Zeitplan Mengen und Verhältnisse Technik Tartine Sourdough Country Loaf Zeitplan Tag 1– 9:00 Starter füttern– 15:00 Teig mischen– 16:00 – 18:00 ziehen und falten 16 bis 20 Stunden ruhen im Kühlschrank Tag 2 – ca. 12:00 endgültige Form geben– ca. 13:00 backen Tag 3Brot essen Mengen und Verhältnisse 150g Starter werden geteilt: 50g werden gefüttert mit 50g frisch gemahlenem Roggenmehl und 50ml lauwarmem WasserDas Verhältnis Mehl zu Wasser sollte immer 1 : 1 sein Zurück […]